伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱

作者： 凯度Ava

用料

• 6寸戚风蛋糕
• 色拉油 35克
• 牛奶 45克
• 红茶 3克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 内馅
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 16克
• 装饰
• 巧克力薄脆 适量
• 蓝莓 适量
• 树莓 适量
• 迷迭香 适量

伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离后，蛋清放进冰箱冷冻10分钟

步骤 2

牛奶+红茶，小火煮制沸腾后关火等待完全冷却

步骤 3

红茶牛奶+玉米油一起搅拌均匀呈乳化状。筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀（不要搅拌过度，容易起筋）。蛋黄放入面糊中继续Z字形型搅拌均匀

步骤 4

蛋清中加入少许柠檬汁（可以去腥味也能增强稳定性）白砂糖分两次加入。（冷冻过的蛋白更加稳定不易消泡）蛋白打至纹路清晰，提起打蛋器出现硬挺的尖勾即可

步骤 5

打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀即可（不要搅拌过度，容易消泡）。倒入模具中，震两下，震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的凯度蒸烤箱，上下烤模式，140度烤40-45分钟。出炉，震一下倒扣放凉

步骤 7

中间挖一个洞

步骤 8

挤入奶油（奶油打至5成发即可，具有流动性）

步骤 9

装饰；巧克力薄脆+蓝莓+树莓+迷迭香

菜谱创建时间：2022-09-14 13:10:44