1.肉沫用油，料酒，酱油，辣椒沫，姜末，腌制十分钟以上。豆角和土豆切块。葱姜蒜切沫。 2.炒肉沫。放酱油，老抽，十三香。 3.放黄豆酱和豆瓣酱翻炒，倒入豆角翻炒，加两勺开水闷煮一会。 4.淀粉适量用水拌匀，倒入淀粉液炒至酱状。 5.下面，面熟捞出放凉水过一遍。倒入炸酱。