蛏心芦意

作者： 厦门沙滩贝壳

今天分享用蛏子搭配芦笋，做一道“蛏心芦意”凉拌菜

用料

• 蛏子 300克
• 芦笋 5根
• 臻鲜料酒 2勺
• 姜 2片
• 独蒜 2粒
• 蚝油 2勺
• 小米辣 1个
• 糖 少许
• 盐 少许
• 食用油 少许
• 海鲜捞汁 少许

蛏心芦意的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将芦笋根部的皮去掉，切断

步骤 3

锅中水开后，加入少许盐和油，将芦笋焯水焯熟 大约掉1分钟

步骤 4

捞出，放入冰水，这样颜色会更绿，脆度会更脆

步骤 5

锅内继续加上几片姜片，料酒

步骤 6

将蛏子倒入沸水里

步骤 7

盖上锅盖，煮1分钟

步骤 8

待蛏子壳都张开后，捞起

步骤 9

将蛏子的壳去掉，黑色的黏膜也一起去掉

步骤 10

调一个蒜蓉辣酱：将蒜剁碎+小米辣碎+少许盐+少许糖+2勺蚝油拌匀，淋上热油，

步骤 11

将芦笋摆盘垫底，蛏子摆放在芦笋上

步骤 12

用勺子将蒜蓉辣酱均匀的舀在蛏子上 撒点葱花（忘了撒葱花）

步骤 13

淋上万能的海鲜汁 没有海鲜汁，用白灼汁或者蒸鱼豉油代替

步骤 14

泼热油激发香味完成

步骤 15

一道鲜美无比，香气四溢的凉拌菜就做好了

步骤 16

一口下去，芦笋的清脆，蛏子鲜甜，满足你挑剔的味蕾

菜谱创建时间：2022-09-13 15:39:01