苦瓜洗净
切开刮净内里的白瓤，一定要刮净，不然太苦。
切出自己喜欢的样子，放盐腌制期间揉抓3次，3次间隔2分钟。再用清水洗2边，开水放盐抄一下。盐不需要放太多，放盐是保存苦瓜的绿色，
佐料切好，备用
苦瓜腌好清洗掉苦涩，佐料都放进去，调匀即可食用。