薄皮大馅韭菜鸡蛋饼

作者： 华东清新的花椒

懒得包饺子，又想吃带馅料的东西，又怕外面的不干净不卫生，那只有自己动手了，我多数的菜谱都是给自己留的方子怕时间久了不会做，所以图片比较粗糙，请见谅

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 面粉 200克
• 温水 125克
• 虾皮，五香粉，胡椒粉，耗油，香油，生抽，盐，虾皮等适量拌馅料用

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净控水，鸡蛋打好加一点盐搅拌

步骤 2

平底锅刷少需食用油把鸡蛋倒进去熟后切碎

步骤 3

韭菜控水后切碎，倒香油拌匀锁住韭菜水分

步骤 4

倒入切好的鸡蛋碎，加入五香粉少需盐耗油等调料，调料喜欢啥加啥，自己看着拌，尽量保留食品原香即可

步骤 5

拌好的馅料很香，直接吃也是非常好吃的

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步骤 6

步骤 6

和面步骤忘记拍了，200克普通面粉称好，加入一克或者两克盐，温水125克搅拌成絮状揉成一个光滑的面团，切成等量的6个小面团，我这里有11个是面多了，弄了400克面粉，馅料是不够的，就按我描述的克数和面，刚好，面粉和温水克数比例200：125，或者400：250这个比例和出来的面软硬适中，分好面团表面刷油盖上保鲜膜醒面30分钟到一个小时

步骤 7

醒面差不多时间开始包馅料，拿出一个小面团按平拉伸，最好中间厚两面薄，醒好的面延展性特别好

步骤 8

中间放馅料两面折叠包起来，两头捏住卷起来，面拉的很薄透明也不会断

步骤 9

包成这么一个形状，看到吗透明的，皮非常的薄，这是美味的前提

步骤 10

平底锅刷油放入，也可以电饼铛

步骤 11

翻面烤好

步骤 12

第二次烤一锅

步骤 13

这个烤的有点久了，看看这个皮透明，一口咬下去真的美味极了

步骤 14

这几个是后来又做的豆腐馅的，也特别好吃

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的小贴士

调料中盐的量把握好，生抽一点就好，加了生抽就少放盐否则会咸，或者不加生抽都不会影响

菜谱创建时间：2022-09-13 14:02:07