芋泥蛋黄月饼

作者： Deborah_C

可可爱爱芋泥脑袋~ 此方可做20个月饼，单个约重55~65克

用料

• 【月饼皮】
• 低筋面粉 270克
• 转化糖浆 178克
• 玉米油 72克
• 枧水 5克
• 【月饼馅】
• 芋泥 500克
• 黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 咸蛋黄 20颗

芋泥蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

展艺的袋装芋泥需要冷冻保存，解冻后蒸15分钟，蒸过的芋泥水分含量变大，可能会比较软不成型的话，建议放在不粘锅中加30克黄油、20克细砂糖小火炒至混合成团

步骤 2

室温放凉分成25克一剂

步骤 3

咸蛋黄放烤箱中，160度7分钟烘烤

步骤 4

咸蛋黄冷却后包入分好的芋泥中

步骤 5

将转化糖浆、玉米油和枧水混合，再加入低筋面粉混合至没有干粉，放入冰箱冷藏20分钟后，分成25克一剂

步骤 6

包月饼！压模具~

步骤 7

烤箱预热220度，月饼喷水，烘焙5~9分钟定型

步骤 8

额外取一颗鸡蛋黄，加30毫升饮用水，打散，用羊毛刷蘸取蛋液，刷在定型好的月饼上

步骤 9

重回烤箱，200度烘烤8分钟，再转180度烘烤8分钟

步骤 10

出炉！彻底放凉~~包好出存

步骤 11

不建议放太久，虽然加油加糖处理过芋泥，但是芋泥易坏，请尽快食用

菜谱创建时间：2022-09-13 01:17:15