锅烧热，把肉皮在热锅里烫一烫，烫到肉皮有点焦黄就可以了，这样吃起来肉皮很Q弹。
把肉切块。
锅里倒油，放入冰糖，中火炒出焦糖。
放入肉块，生姜蒜头编炒至略微焦黄，淋入米婆婆臻鲜糯米料酒，这个时候就已经酒香扑鼻了。
接着淋入生抽提鲜，老抽上色，1勺蚝油，沿锅边倒入开水，没过肉块，大火烧开转小火。
烧至20分钟后，放入板栗继续小火烧煮10分钟，放一勺白糖，一把葱，大火烧收汁。
最后装盘上桌，可以开吃了。