烧一锅热水,加入料酒和大葱。 牛肉过水,煮出泡沫,捞出沥干。
准备好姜 八角 桂皮 香叶 大葱辅料
两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,调配酱料
锅中倒入适量的菜籽油,加入冰糖,炒糖色。切记火不能大,否则容易糊,炒至深棕色即可。
把肉倒入炒好的糖色中,翻炒均匀,倒入事先调好的酱料,翻炒。
倒入一半番茄与牛肉一起炒
加入没过牛肉的水,倒入准备好的辅料。
根据口感加入一勺盐,一勺白糖
大火煮开以后关小火熬煮一个小时。
倒入土豆再煮10分钟
倒入剩余的番茄翻炒至番茄熟。
撒入葱花即可出锅
本次选用的牛腩比较嫩,不用高压锅。根据选用的肉不一样,有一些在7-9步的时候需要高压锅。