葱香饼干

作者： 家味香厨房

之前做这款饼干用中筋粉和玉米油，饼干葱香味浓，但口感属于硬脆，其实低筋面粉和花生油做出成品口感酥脆会更香。 本配方用料配比咸甜适中，面团柔软适度，模具压出花纹清晰好脱模，饼干烤好花纹不走样，咬上一口满满的葱香，做些当零食很不错的。

用料

• 全蛋液 55克
• 盐 4克
• 细砂糖 80克
• 胡姬花花生油 80克
• 葱花 35克
• 中裕低筋粉 300克
• 无铝泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 50克月饼模具 1个

葱香饼干的做法步骤

步骤 1

香葱提前冲洗沥干水分自然风干，取中间段，用锋利刀切细后摊开，让葱花更干爽

步骤 2

盆中打入鸡蛋+盐+糖搅匀，倒入花生油搅匀

步骤 3

倒入葱花，不用搅匀

步骤 4

面粉+泡打粉+小苏打混合，然后过筛在蛋液盆中

步骤 5

硅胶刮刀翻拌成团，不可揉面团

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步骤 6

步骤 6

用厨房秤确保大小均匀，每个称量12克左右46个剂子

步骤 7

剂子搓圆

步骤 8

50克月饼模具中放上喜欢的花片，将花片推上顶部空出3毫米，放入剂子用手按平整，再推出来，生胚推出有点软是卷曲的，用手轻轻理一下就平整了

步骤 9

再来一个

步骤 10

烤箱52升，一盘可烤30个，模具压出生胚间隔摆放，生胚剩余16个时候，烤箱预热上火170度，下火180度，放进烤箱烘烤22分钟（不同烤箱温度有所不同，烤箱温度需自行调整）

步骤 11

烤到剩下7分钟时，观察表面颜色，如果颜色合适就关掉上火，下火继续烤够时间至底面颜色微黄即可

步骤 12

剩下的生胚压好放油纸上，前面烤完趁烤箱热度直接将油纸拖进烤盘接着烤至两面微黄酥脆

步骤 13

正好有现成的50克月饼包装袋，可装2片饼干，用封口机封口，可保存1个月

菜谱创建时间：2022-09-12 21:04:59