家常红烧鱼‼️（鲫鱼、扁鱼等）

作者： zhy_123

鱼肉味道鲜美，营养丰富！ 我平时做红烧鱼，经常用的是鲫鱼跟扁鱼，其它鱼也能用这个菜谱做～ 鱼在清洗时一定要把肚里的黑衣、鱼胆清理干净，不然会影响口感哦😊

用料

• 扁鱼（鲫鱼） 1条
• 生姜 1小块
• 红辣椒🌶 1个
• 香葱 2根
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 1小勺
• 米婆婆本味糯米料酒 3勺
• 蒜头 3瓣
• 醋 少量

家常红烧鱼‼️（鲫鱼、扁鱼等）的做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，用厨房纸擦干水份，鱼肚子里也要擦干。葱、酱、蒜、辣椒🌶切好备用

步骤 2

油锅烧热放姜爆一下

步骤 3

鱼放进去煎两面金黄，我用的是不粘锅，鱼皮完整没有破损。（如果用其它锅，一定要把油锅烧再热放鱼，不然很容易破皮，把一面煎好了再翻面煎另一面）

步骤 4

倒入开水，放老抽，盐，米婆婆糯米料酒，用大火煮开2分钟调中小火

步骤 5

把辣椒🌶跟蒜放进去

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步骤 6

步骤 6

放入冰糖，少量醋，继续中小火煮

步骤 7

经常用锅铲把汤汁淋在鱼身上，让它更好的入味

步骤 8

煮至汤汁浓稠，鱼肉熟了即可

步骤 9

把葱花放进去即可出锅了

步骤 10

这是鲫鱼，擦干水份煎两面金黄

步骤 11

放入调味料按上面步骤操作

步骤 12

非常鲜美！

家常红烧鱼‼️（鲫鱼、扁鱼等）的小贴士

1，鱼黑衣一定要清理干净 2，鱼胆弄的时候要小心，不能破 3，煮鱼用开水煮 4，加少量醋，去腥提鲜 5，油锅热了再放鱼🐟，一面煎好了再翻动

菜谱创建时间：2022-09-12 20:21:00