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零糖无油花生巧克力抹茶全麦面包

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作者: Fannie5658
我放抹茶粉主要为了好看的颜色,其次才是味道,而且抹茶、巧克力和花生酱都是我喜欢吃的,哈哈哈!! 我觉得我说得很详细了,不懂的可以问! ⚠️不减脂,你可以做正常的面包!糖油混合确实更好吃! ⚠️我这个巧克力酱微苦,可以换成正常的巧克力酱或者只放花生酱!

用料

零糖无油花生巧克力抹茶全麦面包的做法步骤

步骤 1

材料展示(盐没拍,核桃最后我没放)

步骤 2

面团材料全部放入厨师机中

步骤 3

先用1档或2挡打到没有干粉,整理盆壁,再用高速打面(我的厨师机4挡就很高速了)

步骤 4

打出手套膜,我用了17分钟左右(因为是全麦面包粉,所以手套膜比相对粗糙),如果想放果干坚果的话提前7分钟左右放进去。

步骤 5

把面团拿到硅胶垫上整理好,放入盆中,盖上保鲜膜,烤箱发酵35度,35分钟左右。

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步骤 6
步骤 6

前面忘拍照了,这是发酵了20分钟左右的样子。

步骤 7

面团发到1.5倍大拿出,我是分成6等份,每个面团94.4g左右。(可以根据造型需要,进行调解)

步骤 8

擀成牛舌形,两手分别捏住两侧划线的位置,反过来(是为了好搓出长条,不这样操作,直接进行步骤10也可以)

步骤 9

固定好面饼下方,先涂花生酱还是先涂巧克力酱,还是你想叠涂(我从第二个还是第三个开始就是叠涂,酱距离面饼边要留出0.5CM)

步骤 10

都操作完,盖上保鲜膜,再松弛10分钟

步骤 11

将面团压扁

步骤 12

横向擀开

步骤 13

差不多等分成三份

步骤 14

搓起来(我习惯右手轻按面,左手由上至下搓动)

步骤 15

将三条面的一侧按起来,然后用编麻花辫的方法操作

步骤 16

⚠️注意不要抻着面团来回编,会不好看,要来回叠放每一个条形面

步骤 17

编号后,两头的按压处还不够好看我们把面包的两侧收到面包下就好了

步骤 18

这就是两头向下翻折后的样子,好看!!

步骤 19

有两个是一开始没有掌握要领做的,可以当反面教材,但其他四个面包造型很成功

步骤 20

烤箱内放一碗水,30-35度,40分钟,进行二发(放水防止面包表皮干了,就发不起来了)

步骤 21

发酵好了,要是想在上面放酥粒或者麦片可以喷水再放上去

步骤 22

这是我随便撒的核桃碎和麦片 烤箱175度,20分钟,别忘了提前10分钟预热(摸清自己烤箱的脾气)

步骤 23

烤10分钟后盖锡纸,防止面包过渡上色

步骤 24

出炉!

步骤 25

软!

零糖无油花生巧克力抹茶全麦面包的小贴士

1.一定要带手套,用硅胶垫或防粘面板。 2.做好了,大概存放三天,尽快解决掉。 3.面粉的吸水性不同,要预留20ml的牛奶。 4.不想做这个形状,也可以整形成其他样子。

菜谱创建时间:2022-09-12 20:11:25
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