黃油➕即溶咖啡粉用電動打蛋器輕輕打發。
加入黑糖➕鹽繼續打發。
咖啡甜酒 (香草精)➕全蛋液也加進去打勻。
先加一半牛奶打勻。
中筋麵粉➕可可粉➕泡打粉先混合好，然後把一半粉類加進去打勻，再把剩下的牛奶➕粉類加進去打勻。
把麵糊裝進表花袋待用。
預熱烤箱，上下火180度。
烤盆鋪上烘焙紙，然後用圓形工具➕乾粉做出心中所要的大小。
盡量在中心點擠出，不然烤出來就不夠圓，在擠出時周邊留1厘米位置，不然烤出來會粘連在一起。
放進預熱好烤箱中層，上下火180度烤13-15分鐘即可，放涼待用。
砂糖➕玉米糖漿➕水放鍋裡，開中小火煮至110度為最佳。
判斷糖漿溫度： 1. 用温度計為最佳 2. 看泡沫開始發亮，而且密度高，這樣已達到最佳温度範圍。
在煮糖漿過程中開始打發蛋白，把蛋白打至明顯不見粗泡。
把煮好的糖漿慢慢加進蛋白中，一邊加進去一邊打發，在這過程中一起加入香草精。
完全加進去後繼續打發至蛋白有光澤和不能流動為止，把打發好的蛋白放進表花袋中。
把大小差不多的蛋糕批配對，把蛋白擠出所需的份量，然後蓋上另一半即可。
然後把蛋糕批放冰箱冷凍20分鐘即可開吃。
做蛋糕批時電動打蛋器全程用低速。 打發蛋白時電動打蛋器全程用中速。 綿花糖做好時，趁有餘溫，立即擠在批面上，不然凝固很快，這點必須要注意。