空气炸锅黑麦面包

作者： 小火龙Helene

吃月饼有个关键一定要注意: 复烤3-5分钟，或者用微波炉转20秒，滇式，苏式月饼顿时皮酥馅香，广式月饼立马香糯细腻。今年因为俄乌战争为了节约能源启用了空气炸锅: 烤月饼，烤鸡翅，烤薯角，烤豆腐，烤花生......烤天烤地烤空气，万能的空气炸锅真是神物, 今天用它来烤个100%全麦面包，减脂族，上班族，健身族，厨房小白都可以轻松驾驭哦! 有时间，无所谓电费的可以继续用大烤箱烤面包: 波兰种100%全麦欧包 https://www.xiachufang.com/recipe/105902348/

用料

• 新良黑全麦粉 250克
• 温水 200克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 热水 10克

空气炸锅黑麦面包的做法步骤

步骤 1

复烤滇式火腿月饼，完美呈现现烤月饼的口感和味道;

步骤 2

新良黑全麦粉，一袋500g，可以做两次;;

步骤 3

称好250g粉和2g盐;

步骤 4

称好温水200g和2.5g酵母;

步骤 5

等酵母充分溶解后，倒入混合好的盐和粉，用筷子搅拌至无干粉;

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步骤 6

步骤 6

用手把絮状面粉揉成面团，用湿布盖住盆，醒30分钟;

步骤 7

可用捞放法或叠被子手法叠四次，每次间隔30分钟;

步骤 8

等到面团有了筋度和蓬松度，开始整形，把面团放在撒了薄粉的烤纸上，盖上盆进行二次发酵;

步骤 9

45分钟后打开盆;

步骤 10

面团发到了两倍大，空气炸锅180℃预热;

步骤 11

面团撒上薄粉;

步骤 12

随性割包;

步骤 13

空气炸锅底部倒入10g热水，制造适度蒸汽效果;

步骤 14

拎着烤纸的两个对角把面团放进烤盆里;

步骤 15

盖上锡纸，先烤25分钟，到时揭下锡纸翻一下面包再烤20分钟;

步骤 16

45分钟后取出面包放凉;

步骤 17

放凉后切片，分量包装，吃不完的冷冻储藏。

空气炸锅黑麦面包的小贴士

感觉水粉比可以做到1:1, 下次试着加到250g的水看看。 我的空气炸锅是2L, 只能烤一个。

菜谱创建时间：2022-09-12 11:59:20