牛尾骨浸泡2小时，去除血水，料酒抓腌。
高压锅压20分钟捞出待用。
番茄开水去皮切块，胡萝卜滚刀切块，洋葱切宽条。起锅烧油，煸葱片，花椒、八角，加入洋葱翻炒后再倒入番茄炒出沙司，牛尾骨、胡萝卜入锅烧20分钟左右至脱骨扒，调盐度、味素即可。
注：全程不加一滴水，仅用番茄沙司炖出的牛骨汤很入味也很好吃。