1.肉不要太厚，大概是3-4cm左右，不要全瘦，太瘦不好吃 2.把肉洗干净后，把肉用叉插松，主要是为了腌制的时候味道可以渗进肉里，不流于表面 3.把肉一个密封袋，把所有腌料搅拌在一起，分3次倒进密封袋，每倒一次都抓匀，让肉充分吸收酱汁。把所有酱料抓拌均匀后，把整包肉都放进冰箱，最少腌制4个小时，腌制一晚最好。 4.在烧热的平底锅里放少量油，把腌好的肉放进锅里用中火煎。由于肉是蘸满了酱 ，用大火，容易烧焦。 5.肉两面都煎至有一点点焦香后，把腌肉的酱料加适量的水拌匀，倒进锅里，加盖小火局20分钟。 6.20分钟后用筷子插进肉最厚的地方，如果能插出，证明肉已经熟透了，然后把火调高收汁。 7.把肉夹出来，稍微放凉后，用刀把肉切成片。 8.放进碟子，摆好盘，最后把锅里的酱汁浇在叉烧上就完成了 味道不比外面买的差喔，而且自己做干净卫生。