随便炒都好吃的辣酱蛋炒饭

作者： 兰火燕

我们乡下几乎每家都会自制辣椒酱，用红辣椒、发酵黄豆和姜蒜各种调味料制成，酱缸不沾油，太阳下暴晒，越晒发酵越香，时间长了打开盖子就能闻到发酵酱香，特别勾人，是一款百搭辣酱。单吃，下粥，当调料，做蘸碟都可以。炒饭也特别馋人。 消灭剩饭，拿辣酱和鸡蛋再搭配点别的食材，随便炒炒，都好香啊。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 辣椒酱 一勺
• 葱沫 适量
• 青椒 一个
• 牛肝菌（有就放，没有就没有） 一朵
• 广式香肠 两根
• 调味料（盐、生抽） 适量

随便炒都好吃的辣酱蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭是冷藏的剩饭，粒粒分明。除鸡蛋外所有食材切丁备用。家里有点小白菜我也给切碎了。

步骤 2

鸡蛋打散，一半蛋液倒入米饭中，用筷子拌匀，粒粒裹蛋。一半蛋液留着备炒。

步骤 3

热锅放油，放入香肠和部分葱沫爆香。

步骤 4

放入牛肝菌爆香，没有菌子就跳过。我家里的菌子再不吃就坏了。

步骤 5

加入辣酱和葱沫，翻炒均匀。

步骤 6

把香肠菌子推到一边，放入蛋液，煎。

步骤 7

蛋液定型后，拨到一边，放青椒碎和青菜快速翻炒。

步骤 8

加入米饭，翻炒（这时可以加点油在锅里再放米饭）

步骤 9

加调味料翻炒。

步骤 10

超香。

菜谱创建时间：2022-09-11 23:46:12