米饭是冷藏的剩饭，粒粒分明。除鸡蛋外所有食材切丁备用。家里有点小白菜我也给切碎了。
鸡蛋打散，一半蛋液倒入米饭中，用筷子拌匀，粒粒裹蛋。一半蛋液留着备炒。
热锅放油，放入香肠和部分葱沫爆香。
放入牛肝菌爆香，没有菌子就跳过。我家里的菌子再不吃就坏了。
加入辣酱和葱沫，翻炒均匀。
把香肠菌子推到一边，放入蛋液，煎。
蛋液定型后，拨到一边，放青椒碎和青菜快速翻炒。
加入米饭，翻炒（这时可以加点油在锅里再放米饭）
加调味料翻炒。
超香。