东北老月饼（桂花枣泥核桃馅）

作者： 沿庄家电

孩子的用心，甜进我心！ 中秋节，孩子们动手做月饼，感受中国传统节日文化，非专业！希望得到老师的指点。

用料

• 月饼馅:
• 红枣（去核的） 1斤
• 核桃 10个
• 糖桂花 50克
• 玉米油 30克
• 月饼皮:
• 中筋粉 500克
• 白糖 200克
• 豆油 125克
• 水 50克
• 蜂蜜 30克
• 大起子 3克
• 鸡蛋 1个
• 装饰
• 蛋黄 1个

东北老月饼（桂花枣泥核桃馅）的做法步骤

步骤 1

去核的红枣洗净，上锅隔水大火蒸30分钟放凉后，用铰刀绞成枣泥

步骤 2

绞好的枣泥＋糖桂花+玉米油，小火炒到玉米油完全吸收，枣泥报团不粘锅，关火

步骤 3

核桃仁放入烤箱，上下火150度10分钟，放凉后，切碎，核桃大小多少随个人喜好放

步骤 4

核桃碎放入枣泥中拌匀，捏成50克一个的球，放冰箱冷冻备用

步骤 5

将月饼皮部分的，面粉单独放置，其于的月饼皮材料放一起，充分搅拌均匀，多搅一会儿

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的液体倒入面粉，抓拌均匀，无干粉即可，（不用揉面不用揉面不用揉面），分成50克一个的面球

步骤 7

皮和馅按1:1包在一起，总喜欢的磨具，按出形状

步骤 8

烤箱上下火200度预热后，放入月饼烤5分钟，取出刷薄薄一层装饰部分的蛋黄液，再放回烤箱180度烤15—20分钟，15分钟时就看着点，上色满意就拿出来

步骤 9

放凉了，就可以吃了

步骤 10

切开一个看看，酥酥的皮，软软的馅

东北老月饼（桂花枣泥核桃馅）的小贴士

枣泥馅球放冰箱冷冻半个小时到一个小时能好包一些

菜谱创建时间：2022-09-11 23:08:31