🌈彩虹蛋黄酥

作者： 糖果妈咪11

无意间刷抖音看到就收藏下来了，今天有时间就做了一下！光这颜值就没有人能抗拒吧！

用料

• 油酥部分
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• fc果蔬色素（四种颜色） 各1滴
• 水油皮部分
• 中筋面粉 240克
• 猪油 80克
• 白糖 45克
• 水 100克
• 内馅
• 血糯米 220克
• 鸭蛋黄 20个
• 肉松 60克
• 白糖 30克
• 炼乳 60克

🌈彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

220克血糯米清洗干净加水电饭锅煮饭键蒸好出锅后加入30克白糖60克炼乳搅拌均匀。

步骤 2

新鲜鸭蛋黄喷高度白酒烤箱180度烤12分钟左右即可。

步骤 3

把油酥部分面粉和猪油混合揉成面团。

步骤 4

油酥揉好后放冰箱冷冻半小时定型。

步骤 5

下面做水油皮部分，把水油皮部分食材全部倒入盆中搅拌均匀揉成面团（有厨师机的直接揉出手套膜即可）

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步骤 6

步骤 6

没有厨师机的就像视频中一样搓揉面团，再摔打面团大概持续6到8分钟然后盖上保鲜膜让面团松弛半小时左右就可以出手套膜了。

步骤 7

取25到30克紫米馅上面放点肉松再放一个鸭蛋黄。

步骤 8

像这样把鸭蛋黄和肉松包裹起来就可以了，这样我们内馅部分就做好了

步骤 9

下面取出冷冻后的油酥平均分成4份（因为我用的四种色素所以分成四份，如果三种色素就三份，以此类推）

步骤 10

每个油酥面团滴一共颜色的色素（这里也可以用果蔬粉代替）

步骤 11

将色素均匀的揉搓进油酥里即可

步骤 12

再将每种颜色的油酥平均分成10份并且搓成小长条。

步骤 13

这时候取出静置后的水油皮面团。

步骤 14

切一小块面团可以轻松的拉出手套膜就可以了。

步骤 15

然后将水油皮面团平均分成10等份并且滚圆备用。

步骤 16

取一个水油皮面团擀成长舌状，按自己喜好摆上自己喜欢的彩色油酥。

步骤 17

将油酥两头包裹起来。

步骤 18

再将两边包裹起来。

步骤 19

然后擀面杖轻轻擀开，这就是我们蛋黄酥第一次开酥

步骤 20

擀好后从一头卷起

步骤 21

卷好后是这样的。

步骤 22

全部卷好后按先后顺序摆放盖上保鲜膜静置。

步骤 23

取出第一个卷好的面团再进行第二次开酥

步骤 24

擀开反面卷起来

步骤 25

按顺序依次把所有面团进行第二次开酥卷起。

步骤 26

然后按顺序取出一个面团对半切开，开这个彩虹切面是不是很好看，（一个面团一分为二就是两个蛋黄酥的皮）

步骤 27

从切面那面按压下去

步骤 28

再翻出来擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 29

放入我们的紫米蛋黄内馅

步骤 30

包裹起来就可以了。

步骤 31

这是包好后的样子，是不是惊艳到了😜

步骤 32

全部包好，我这个配方一共是可以做20个蛋黄酥的量。

步骤 33

放进预热好的烤箱，上下火180度烘烤30分钟就可以出锅了。

步骤 34

这是刚出锅的样子！是不是非常漂亮！

🌈彩虹蛋黄酥的小贴士

严格按照我的配比步骤来，绝对可以一次成功的！！

菜谱创建时间：2022-09-11 21:34:28