葱烤大排

作者： bluebird_jie

用料

• 大排 4块
• 小葱 半斤
• 姜
• 多力黄金三益葵花籽油
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖
• 生粉 4勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1只

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，切段。

步骤 2

大排洗净、吸干水份，用刀背拍一下，再在油边上切几个口子，否则煎后会卷起来。

步骤 3

加入料酒、少许盐，抓捏均匀、吸收，再加鸡蛋、生抽抓揑均匀后，再加3勺水、淀粉，抓捏至水份被吸干。腌制十五分钟以上。

步骤 4

锅热冷油，将腌制好的大排放入，煎到排骨定型，再翻面煎至定型，捞出，不要将其煎老。

步骤 5

锅内留底油，放入葱白煸出香味。

步骤 6

再放入葱绿，煸香味。

步骤 7

在葱上铺上煎好的大排，加入老抽和冰糖，倒入开水与大排齐平，盖盖，煮开后中小火焖煮五分钟左右，将排骨翻面，再煮五分钟左右，收汁。汤汁拌饭很好吃，所以不要收太干。

步骤 8

时间到，鲜嫩美味的大排出锅。

菜谱创建时间：2022-09-11 19:28:55