抹茶烤布丁，最适合抹茶控的你、我、他

作者： 小猫火心

继芒果布丁和椰香布丁诞生后，今天做抹茶布丁，谁叫我是抹茶控。

用料

• 牛奶 150克+50克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 2.5ml
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 50克

抹茶烤布丁，最适合抹茶控的你、我、他的做法步骤

步骤 1

把150克牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌至细砂糖溶化。 PS:牛奶不需要煮沸。

步骤 2

碗里加入抹茶粉和50克牛奶，搅拌均匀。 PS:用50克牛奶和抹茶粉调和，是为了让做出来的抹茶布丁更上色。

步骤 3

把刚才加热的牛奶倒入拌匀，放一旁冷却备用。

步骤 4

鸡蛋和蛋黄混合打散后倒入步骤3的混合物里。

步骤 5

加入淡奶油后拌匀，布丁液做好了。

步骤 6

做好的布丁液要过筛3遍，然后静置至少30分钟以上。

步骤 7

把布丁液倒入模具，模具放入烤盘，烤盘里加热水，高度至少没过布丁液一半，把烤盘送进已预热的烤箱中层，上下火，165度，烤30分钟至布丁液完全凝固即可。 PS：要根据自家烤箱品牌，灵活调整烘烤时间。

步骤 8

烤好的布丁放冰箱冷藏后口感会更好。

抹茶烤布丁，最适合抹茶控的你、我、他的小贴士

1、做布丁一定要用水浴法，如果厨友们使用的烤盘比较深，建议加入烤盘里的热水可以加量至和布丁液同等的高度。 2、注意步骤6，做好的布丁液一定要过筛和静置，不能忽略这个过程喔，不然的话，烤出来的布丁口感肯定会大打折扣。

菜谱创建时间：2022-09-11 17:56:30