芋泥麻薯大月饼

作者： 如果_smile

用料

• 饼皮：转化糖浆 75克
• 枧水 3克
• 玉米油 20克
• 中筋面粉 105克
• 馅料：芋泥 200克
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 20克
• 黄油 15克
• 麻薯：雪媚娘皮 2张
• 表面：蛋黄 1个
• 水 10克

芋泥麻薯大月饼的做法步骤

步骤 1

玉米油(花生油）与枧水，转化糖浆混合均匀

步骤 2

倒入面粉揉成团即可，松弛1小时

步骤 3

芋头蒸熟，放入一点淡奶油，糖，紫薯粉(可不加）打成泥

步骤 4

倒入不粘锅，加入黄油

步骤 5

炒到报团

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步骤 6

步骤 6

咸蛋黄蒸熟，放入料理机打细碎。黄油融化。全部加入肉松中捏成团

步骤 7

取一张麻薯皮擀大擀薄，铺上肉松

步骤 8

盖上另外一张麻薯皮，捏紧封口。芋泥分成2份(1大1小)，1份大点的芋泥擀薄，放上麻薯馅

步骤 9

盖上另一份小点的芋泥，同样捏好边边

步骤 10

饼皮同样分成1大1小的皮，1份擀薄

步骤 11

放上捏好的芋泥馅

步骤 12

盖上另外一片饼皮，整型好边边

步骤 13

表面抹上一层干粉(或者模具里撒上一层干粉)。放在压花模中压出图案

步骤 14

放入烤箱里，180度5分钟烤定型。取出刷一层薄薄的蛋黄水。继续烤10分钟。具体时间看上色情况。

菜谱创建时间：2022-09-11 10:24:33