买整条草鱼去掉内脏，鱼鳃。拿回自己清洗处理。（去掉头尾片出两半，留中间一条大骨，片出的两半用钳子拔掉鱼刺再斜切薄片切出均匀的鱼片）
鱼片装入大碗放盐、红薯粉抓匀备用 （姜切片，蒜头剥好，辣椒切段备用）
起锅烧油，七成热放入鱼片炸至两面金黄捞起，留底油炸姜、蒜一分钟。倒入炸好的鱼块撒辣椒圈倒入一碗水、一勺生抽盖上盖子焖收汁装盘。
撒上香菜，葱段装饰。好香