第一步:备料。把佐料、鸡腿和菜切好。
第二步:炒鸡肉。热锅凉油或凉锅凉油，把鸡肉放进去，开火，炒至油变清澈鸡肉变焦并开始粘锅。第三步:放花椒麻椒葱姜炒几下，放入豆瓣酱炒出颜色，加酱油，蚝油，十三香，盐、糖，啤酒（一丢丢，不是炖）。把土豆片和青椒倒进去略炒一下。
第三步:上色调味炒配菜。具体操作在上面。