卷煎（青岛）

作者： 中鼎国际

我的家山东青岛即墨区。每年八月十五妈妈必做的一道美食…今年的疫情不得不自己动手。以往妈妈都是用韭菜，猪肉 因为疫情我的食材有限， 用的白菜，猪肉，虾仁…味道也是美美的～✌

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 水 430克
• 以上是蛋饼皮用料
• 花生油 60克
• 肉 500克
• 大葱 2根
• 虾 6只
• 生抽 瓷汤勺6勺
• 盐（绞白菜馅） 2克
• 盐（调馅） 2克
• 耗油 2勺
• 白胡椒 1克

卷煎（青岛）的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+蛋+230克水

步骤 2

调成糊状，搅拌到没有面疙瘩

步骤 3

再加剩下的水调成流动状

步骤 4

不粘锅烧热，转最小火放一块肥猪肉擦锅，舀一勺面糊糊转一下锅，流动状均匀锅底开中火，一张面皮出锅，重复面皮烙完备用…

步骤 5

虾去头锅里放油煎出虾油备用（一定要锅盖挡一下不要被崩到）

步骤 6

白菜我是用绞肉机绞的，绞白菜馅时放盐2克，过滤袋挤干水分

步骤 7

肉，虾仁，大葱放绞肉机绞成粗一点馅，放生抽，盐，炸的虾油一起放进去搅拌均匀…

步骤 8

烙过的一面饼皮放馅均匀抹开

步骤 9

一边卷起…

步骤 10

冷水上锅，卷起的边压在下边哦，（美观）铺防沾垫或油纸大火烧开转小火蒸二十五分钟……

步骤 11

哇哦～

步骤 12

切盘上桌～

步骤 13

节日快乐哦～～

卷煎（青岛）的小贴士

虽然疫情在家，食材有限，但吃过的心情你懂的哦……😁

菜谱创建时间：2022-09-10 15:24:41