将馅料部分食材洗净切好。
往面粉碗中加入部分牛奶，搅拌成绸面糊，再继续加入牛奶，搅拌成稀面糊，加入适量水再稀释面糊，搅拌均匀。
搅拌鸡蛋液，再倒入面糊中搅拌，过筛一次。
往过筛后的奶蛋液中，加入适量的植物油，少许盐，胡萝卜粒，葱粒，再搅拌圴匀，静置备用。
把胡萝卜，蟹柳煎好，下少许盐，葱段，翻炒两下。
馅料装盘备用。
开火，下少许植物油，两大汤勺面糊放入锅中，煎至面糊变色，稍微摇晃平底锅，奶蛋饼皮不粘锅，再小煎一会儿。
翻面再煎奶蛋饼皮另一面。
哈哈，上面这个煎的有点嫩，你也可以煎的时间稍长一点，会更香一些。(第二面煎的状态，可以省略此步)
把煎好的奶蛋饼皮放在大盘中，晾一下。然后重复步骤7，8，9，10，直至饼皮全部煎完。(我这个锅28cm的，共煎了三张饼皮哦)
将适量馅料放入饼皮中央，如图，然后拉起饼皮前端往后中间卷，往后方滚实，奶蛋卷就做好了。
奶蛋卷卷好拉。
将奶蛋卷切好，装盘。
奶蛋面糊记得过筛一次。