这种茄子，洗净后，去头去尾，从腰间切两段，将圆柱体用刀剖开。电饼铛倒一层花生油，将茄子平铺加热。
浇头:蒜泥、香菜碎，香油、蚝油、味极鲜各1勺，五香粉适量，加入少量饮用水，搅拌均匀。 将浇头淋在已经断生的茄子上，继续加热，香味四溢，关火装盘。