吴伯干煸鸡

作者： Manni_Wu

重庆贵州辣子鸡，成都偏爱干煸鸡。

用料

• 鸡 半只
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干海椒 10-15个
• 花椒 抓两小把
• 子姜 1根
• 细长青椒 5根
• 香菇 5-8朵
• 蒜苗 3-5根
• 油 适量
• 料酒 少许
• 盐 一点点不够再加
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 辣椒面 1大勺
• 甜面酱 半勺
• 白砂糖 半勺
• 老干妈/豆豉 可选/少许
• 老抽 适量
• 醋 少许

吴伯干煸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净沥干，姜蒜切片，花椒干海椒准备好。

步骤 2

仔姜片，青椒，蒜苗，香菇切小

步骤 3

锅烧辣，倒油加热至略冒青烟，入鸡块，炒一两分钟，加入料酒，再炒一两分钟

步骤 4

加盐

步骤 5

火关小，加入豆瓣酱，辣椒面，甜面酱，白砂糖（一样不能少噢！上色）

步骤 6

开大火，炒！上色后可加入一丢丢老干妈kekeke😋

步骤 7

食材远高于油时加入一碗开水，加适量老抽

步骤 8

加入香菇，关盖收水气10分钟（根据鸡块切的大小不同调整时间）。可尝一下，味道肯定是巴适的，不够耙再加水继续闷✌️很OK嗷👌

步骤 9

先加入青椒先大火炒一下，加入蒜苗，起锅前加一点点醋👌

步骤 10

就很棒🤜

菜谱创建时间：2022-09-10 13:37:39