Jamie的手作蛋黄酥

作者： jamie00shin

不知不觉已是连续5年做蛋黄酥啦 24个的量

用料

• 猪油 90（皮）+48（酥）克
• 低糖红豆沙 15×24适量
• 现磕咸蛋黄 24个
• 中筋面粉 240克
• 低粉 96克

Jamie的手作蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

现磕咸蛋黄用白酒喷表面 去腥 放烤箱165度8分钟

步骤 2

烤蛋黄

步骤 3

中筋粉加猪油➕90克水 揉面成团即可 用保鲜膜包好静置20分钟 利用这个时间 分好红豆沙15可每个 包入咸蛋黄 滚圆

步骤 4

低粉加入48可猪油揉成团 分成10克每个 将皮分成35克每个 包入油酥 擀成牛舌状 换个方向 再擀第二遍 这样酥的层次就大功告成啦 抱歉木有过程照片哈 天气干燥记得全程盖好保鲜膜 以免风干 表皮漏酥

步骤 5

包好后 就是表面的小黄帽啦 直接沾蛋黄 然后撒芝麻 或你喜欢的任何干果 进烤箱170度30分钟 表面上色后放锡纸 坐等满屋蛋黄酥飘香啦 利用余温将蛋黄酥内水分烤透 拿出来会感觉比较轻 内部干透 接下来就是包装装盒了

菜谱创建时间：2022-09-09 21:56:54