【备料时间】 1、调制猪肉馅：猪里脊剁碎，加一平勺（半大勺）盐，味精和盐一样多，加葱绿葱白，加一勺淀粉，之后一边搅拌一边加水，使其融合到肉馅 2、清洗金针菇盖：菇盖大的、白的更新鲜 3、切葱段：葱白，葱绿分开 4、切肥猪肉片：尽量薄，用厨房纸巾吸干水分，以免熬油时炸锅
【下锅时间】 1、熬猪油：肥猪肉片下锅熬油 2、炒菜：熬出猪油有油渣后，加葱白，加金针菇盖，可加料酒，加豆腐，加一勺盐轻轻翻炒 3、煮汤：沿锅边加水，搅拌后一点点加肉圆，可加榨菜，加葱绿，煮熟后出锅