扭扭扭的夏巴塔&扭扭扭的欧包&扭扭扭的包

作者： 梅花姐一枝花

无糖有点橄榄油的面包！ 夏巴塔的配方，欧包的折叠，扭扭包的造型，加了巧克力豆和干果仁，撒了椰蓉，奇奇怪怪的搭配，反正非要搞得不一样，200度20分钟烘烤，出炉的结果就是味道很不错，俺喜欢！ 因为做之前，没打算出菜谱，没拍照，能理解的宝子们可以尝试做。

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 盐 4克
• 水 220克
• 酵母 3克
• 橄榄油 15g

扭扭扭的夏巴塔&扭扭扭的欧包&扭扭扭的包的做法步骤

步骤 1

全部混合搅拌絮状，然后手揉（稀，带手套），揉均匀，盖盖子或者保鲜膜，放置30分钟

步骤 2

欧包手法来了，第一次折叠，不会就叠被子，然后盖盖子或保鲜膜静置30分钟（单手折叠，还要手持手机录视频，晃动厉害，将就看看折叠手法）

步骤 3

第二次折叠，同上一步完事后静置30分钟

步骤 4

第三次折叠，同上上一步，静置30分钟

步骤 5

第四次折叠，然后盖盖子或保鲜膜进冰箱冷藏一夜

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步骤 6

步骤 6

冰箱里拿出面团，擀开面团，加果干或巧克力豆，折叠滚远，跟欧包差不多手法，盖盖子静置一个小时

步骤 7

把面团擀开成长方形（轻点擀，保留里面的空气），切差不多两手指宽，六份即可，我没秤，直接切，做了七个，追求均匀的可以分六个，然后每条扭扭扭，扭好就装烤盘，表面沾点水或喷水，撒点芝麻或椰蓉

步骤 8

二次发酵，35度，30分钟，里面放一碗热水

步骤 9

提前200度预热烤箱，进烤箱下层，200度19分钟左右，不同烤箱脾气不一样。我这个下面烤得有点焦，不喜欢的把下火190度上火200度，17分钟左右守到烤，状态合适就出炉

步骤 10

这个配方还可以做法棍

步骤 11

我用的毛发法制造蒸汽制作法棍，最高温230度10分钟

步骤 12

10分钟后取出毛巾盒，继续230度10分钟，后5分钟可以打开风炉

步骤 13

看看😍

步骤 14

切了装袋冷冻，下次三明治吃法整起

扭扭扭的夏巴塔&扭扭扭的欧包&扭扭扭的包的小贴士

虽然无糖，但里面有果仁，巧克力有点甜味，我觉得够了。很香，麦香浓郁，不费手，就费时间，

菜谱创建时间：2022-09-09 13:36:29