白醋点豆腐

作者： 古小咪

疫情在家，好久没吃豆腐了，家里黑豆又多，想着自己试试，看能否做出豆腐。看了看其他菜谱，才发现需要内脂，没有怎么办？就下厨房和头条里找视频。综合了一下，还是成功的做出来了。最后成品做的麻婆豆腐，豆渣一部分放了胡萝卜炸成圆子，一部分做成了黑豆粉，配着红糖糍粑。 打豆浆的比例是1:8

用料

• 黑豆 300克
• 水 2400克
• 醋 40克
• 水 60克

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆泡了一晚上，早上把泡的水倒掉，洗干净，分了两次倒入破壁机里，每次用水1200克，用水果档，千万别加热，千万别加热！

步骤 2

把豆浆倒入有纱布里过滤，使劲挤，把豆渣给挤出来。

步骤 3

豆浆熬七八分钟。在熬的同时，用小漏网的勺子把浮在上面的泡泡给捞起来。同时再用勺子不停的在锅里搅拌。

步骤 4

豆浆熬好了关火。趁着这个时间，把醋40克，水60克混合好。三四分钟后，倒一部分醋水倒入勺子，勺子慢慢的侵入豆浆中，慢慢倒，剩下的醋水也是同样步骤。 醋水完全倒完后，就用勺子慢慢从底下往上搅拌，轻轻的搅，就会看到豆花出来了。这个时候就盖锅盖闷七八分钟。如果后面觉得豆花比较清淡，没怎么起，就再加点醋水，把火点开，开小小火，一分钟后再关火，再搅拌下，再关火。 自己做的时候，醋水比今天写的菜谱少些，所以实践过了，这个办法可行。

步骤 5

看到好多豆花，心里好高兴。把豆花慢慢舀出来或者直接倒在准备好的器具上。我没有做专门的豆腐的器具。就找了一个屉子，反正只要下面能漏水的器具都可以，上面把纱布撘好，把豆花倒进去。把造型大概整理下，用纱布包好。

步骤 6

上面要用重物压好，因为不着急，我压了一个多小时。

步骤 7

黑豆豆腐成功了。

步骤 8

豆腐好结实，大概做了400多克

步骤 9

成品做了麻婆豆腐

菜谱创建时间：2022-09-09 10:45:16