锅包肉

作者： 糖糖糖糖的味道

用料

• 【腌制材料】
• 臻鲜本味糯米料酒 1勺
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 0.2勺
• 【主辅料】
• 里脊肉 250克
• 胡萝卜丝 1/3根
• 葱丝 1小段
• 姜丝 3片
• 【挂浆材料】
• 玉米淀粉 40克
• 食用油 5克
• 【糖醋汁】
• 绵白糖 60克
• 白醋 60克

锅包肉的做法步骤

步骤 1

淀粉用多一点的水泡40分钟以上。

步骤 2

葱姜胡萝卜切丝。

步骤 3

里脊切3-4毫米左右的厚片，用腌料抓匀，腌制10分钟。

步骤 4

淀粉上层透明的水留一点其余都倒掉，把淀粉块扣下来放进肉片里，轻轻抓拌均匀。

步骤 5

油锅5成热，一片一片的下肉片炸，等肉片自己浮上来，用筷子间隔性翻面。

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步骤 6

步骤 6

第一遍炸制。

步骤 7

第二遍复炸，油锅烧热后下肉片，30秒就够了。

步骤 8

倒出锅里的油后，下糖醋搅拌均匀的汁，等汁有点粘稠，泡泡有点变小就是这时候！

步骤 9

下肉片快速翻炒，使肉片均匀沾满汁液，倒进各种丝，翻炒均匀。

步骤 10

装盘子！上菜！

菜谱创建时间：2022-09-09 08:11:37