小公鸡或小母鸡，斤把左右，不能太大，尽量买仔鸡。洗干净，用剪刀剪成小块。注意：必须是小块，鸡翅鸡腿都要把剪成小块。内脏洗干净，也可以剪成小块放一起。
用姜丝、盐、胡椒粉、玉米油、生抽、生粉一起把鸡块抓一抓，拌一拌。
装碟。放置一段时间。我每次是出门前准备好，放在冰箱里。中午下班烹制，这样节省中午的时间。也可以在烹制其他菜之前，最先处理好以上步骤。
大火烧开水后，放置腌制好的鸡块。定时蒸8-10分钟。焖1分钟。
上菜👉蒸汽鸡。味美、营养，最主要是方便。