巧克力蛋糕

作者： 下厨房用户_geqsc

朋友儿子的生日我又自告奋勇地说做个蛋糕给他，找机会多练习才会有进步嘛！虽然我学来学去还是停留在同一水平。考虑了很久决定做个巧克力的，因为男孩子不想弄得花里花俏的。做之前咨询了儿子的意见，儿子说不能放黑巧克力，苦！不喜欢。那就选了牛奶巧克力再加上杏仁片，小孩都挺喜欢的。说实在，我也不喜欢黑巧克力的苦味，所以也不喜欢黑森林蛋糕。可可蛋糕做法：材料（10寸，6寸各一个）

用料

• 低筋面粉 2杯(蛋黄糊)
• 可可粉 5大匙（面粉和可可粉预先过筛2遍）(蛋黄糊)
• 牛奶巧克力 26粒(巧克力片)
• 蛋白 10个(蛋白糊)
• 糖 1/3杯(蛋白糊)
• 醋 几滴(蛋白糊)
• 蛋黄 10个(蛋黄糊)
• 牛奶 2/3杯(蛋黄糊)
• 玉米油 2/3杯(蛋黄糊)
• 糖 4大匙(蛋黄糊)
• 鲜奶油 1盒(473ML)
• 巧克力片 适量
• 糖 3/4杯
• 水果 适量(我用了草莓6-7个，罐头黄桃1罐，奇异果1个)
• 杏仁片 适量（生的杏仁片用烤蛋糕的余热烤5分钟，中途拌一下使其均匀受热）

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

步骤 2

把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白

步骤 3

倒入混合的低粉和可可粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）

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步骤 6

步骤 6

倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡

步骤 7

放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整），取出倒扣放凉，就可以脱模了。（6寸的我在45分钟的时候就拿出来了）

步骤 8

巧克力片：巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀

步骤 9

放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用

步骤 1

蛋糕用面包刀片成2片

步骤 2

巧克力片和杏仁片混合

步骤 3

鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

步骤 4

取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁

步骤 5

放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

步骤 6

盖上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因为会撒上巧克力杏仁片，不需要抹得很平也可以，说实话，我的抹工也就是这个水平。）

步骤 7

在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

步骤 8

剩余的奶油打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可。配上水果的蛋糕吃起来一点都不腻，小孩子非常喜欢呢

菜谱创建时间：2011-11-19 09:36:46