虾剪去虾须,虾头剪了留下备用,虾仁去壳去虾线后撒少许黑胡椒海盐拌匀腌制备用。蔬菜洗净备用。蔬菜按自己喜欢的放哈,娃娃菜,菜心,菠菜等。鲜菇切个花好看一点,玉米切块。
热锅放油加热后放入蒜头爆香。
再放处理好的虾头,翻炒片刻,用刮刀压出虾头的虾膏后就煎出金黄的虾油,特别香!
然后把虾头推至锅内的一边,另一边煎腌好的虾仁至两面金黄。
煎虾的时候顺便把鲜菇放入一起煎,让虾油渗入香菇。
虾仁煎熟了夹起来备用。
再翻炒一下虾头就加入开水,大概四碗的份量。
然后放入切好的甜玉米,盖上锅盖煮5分钟。
然后放入洗好的蔬菜。
加入一小勺盐,让蔬菜有底味。
蔬菜煮变色了就把煎好的虾仁放进去,盖上锅盖继续再煮3-5分钟,视对蔬菜的软硬要求看时间。
煮好装盘,先喝口汤,鲜到无法形容😂虾仁腌制过后来煎很入味,肉质也Q弹,配碗米饭,开动吧😋