酸奶是常温发酵的，有时还会连着牛奶盒子在太阳底下晒晒～至于菌种，是我从各种超市买的觉得好喝的酸奶剩下的、我喜欢的车打奶酪捏一点小碎块、买洗发水送的益生元代餐粉喝剩的那么一小口、为了改善口感买的酸奶引子……反正就是各种边角料料发酵而成的……算是我们家的宠物吧，我妈几乎给每个亲戚朋友都送了一瓶😂有时我的那瓶发坏了，我就拿我妈那瓶重新发酵。平时会和冰棍一起吃，要么就拿来发馒头。
提前把蜜薯切块蒸熟，在锅里温着。把面粉、苏打粉按比例和少量酸奶以及比平时量要少的干酵母倒进和面粉的容器里，搅成一小片片的，就可以加蜜薯了。一边揉一边观察面团的含水量，水多了加粉，水少了加奶，我喜欢略干一点的，所以不会再额外加水。揉到三光，盖上盖子或者湿毛巾，放进蒸地瓜的锅里（还有温水）发酵，发酵的时间长一点，8-10个小时左右吧，发至两倍大就可以了。要过夜就放冰箱，第二天就可以上锅蒸了。
蜜薯换成南瓜也很棒，注意水分控制。