【酒酿圆子】

作者： 大道居

秋尽冬始，万物收藏。这个时候进补，将营养物质转化的能量储存于体内，有助于增强抵抗力。尤其今年冬天，更是湿寒交迫，所以立冬后的饮食，应遵循益气补中、避寒就温的原则。今天小厨就给大家分享一道「酒酿圆子」。 但这里的圆子与大家熟知的有所不同，它是由糯米粉和山药泥制成的。山药健脾益胃、固肾益精；酒酿益气补中、温阳通络。这两样食材搭配在一起更是冬季养生的佳品。 酒酿加温水大火烧开，放入山药圆子，以黄冰糖、枸杞和红枣调味增色，煲煮片刻便可食用。汤水甘醇，圆子软糯，冬天晨起喝一碗，驱寒又滋补，直暖心窝。

用料

• 铁棍山药 108克
• 酒酿 330克
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 奶粉 10克
• 淀粉 10克
• 黄冰糖 15克
• 糯米粉 25克
• 温水 1.25升

【酒酿圆子】的做法步骤

步骤 1

1.铁棍山药洗净，去皮切小块，蒸约20分钟。

步骤 2

2.山药碾压成泥，放入奶粉、糯米粉和10毫升温水，揉成光滑面团，搓成多个山药圆子（每个约5克）。

步骤 3

3.锅中加入1升温水和酒酿，煮开。

步骤 4

4.放入山药圆子、黄冰糖和红枣块，煮约5分钟。

步骤 5

5.待山药圆子浮上来后放入枸杞和淀粉水（10克淀粉兑15毫升温水），搅拌均匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6.盛出即可。

【酒酿圆子】的小贴士

1.如果没有黄冰糖也可用白冰糖代替。 2.想要山药圆子口感更有嚼劲，可以适量增加糯米粉。 3.熬煮时先放酒酿，会使酒酿味道更重；先放圆子，能更突出圆子的本味。大家可根据喜好选择。 4.酒酿内含有2-3%的酒精，酒精过敏、阴虚、湿热体质以及热性病患者不宜食用。

菜谱创建时间：2022-09-08 10:05:44