冬瓜要选小冬瓜，大的冬瓜就得根据食量自己调整了，不要拘泥于一个这个量数 冬瓜去皮去瓤，切成小厚片 鸡蛋一个打入碗中，打散 虾减掉虾枪和虾须，去掉虾皮，开背去虾线，切成大段
炒锅上火，放入少许花生油后，放入处理好的虾，转小火慢慢翻炒，虾肉变色后了可以先夹出，虾头可以多炒一会，可以炒出虾油，虾头两面都变成红色的时候就可以乘出了
这是炒好的虾油
锅中剩余虾油开中火加热，放入冬瓜片翻炒。
翻炒冬瓜略微成熟后，加入热水，以没过冬瓜为宜，开大火烧开后，转中小火，盖上锅盖煮8-10分钟左右
放入之前炒好的虾，慢慢搅拌倒入鸡蛋液，鸡蛋成熟后加入少许盐，鸡精（可不放），一点点绵白糖调味，这个依据个人口味，不可拘泥用量，然后出锅装入汤碗，撒上葱花即可
成品！
虾和冬瓜的用量依据用餐人数可自行调整 鸡精也可以换成味精，不放也可 糖一定要少放，一点点就可以了，提鲜的作用 依据个人口味也可放香油或者胡椒粉，都风味独特