用APP打开

新手向·超详细的仔姜肉丝

84人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
.

用料

新手向·超详细的仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

160g肉切丝,放入碗中(牛肉,猪肉皆可)

步骤 2

放入1/3勺盐

步骤 3

放入2/3汤勺料酒

步骤 4

少量老抽,一定注意不要太多,不然肉丝会很黑!

步骤 5

少量蚝油🉑️增鲜

展开全部
步骤 6
步骤 6

红油豆瓣半勺

步骤 7

蒜切小块,因为是炒仔姜肉丝,这里就没有放姜丝,如果是炒其他肉丝这里就放一点老姜丝

步骤 8

以上步骤完成后抓匀腌制5分钟,然后放适量清油锁住水分形成一层保护膜,待会炒的时候还不会粘锅

步骤 9

仔姜切丝

步骤 10

葱切段

步骤 11

姜蒜比例

步骤 12

铁锅烧辣(就是锅加热到一定温度),用手在锅上方可感受到温度就差不多了,这个时候倒入菜籽油可让铁锅表面形成一个油膜,待会儿炒肉丝就不会粘锅

步骤 13

菜籽油这个量就差不多了

步骤 14

放少量花椒,旋转一下锅,让四周都有油,动作要温柔,因为油很烫的,这里可以放适量猪油回更好吃哟,因为猪油可去腥增鲜

步骤 15

放入腌制好的肉丝

步骤 16

倒入肉停顿5秒左右快速翻炒

步骤 17

肉丝变色倒入姜丝

步骤 18

快速翻炒

步骤 19

炒个56789下变成这样

步骤 20

放入葱翻炒几下

步骤 21

最后放半勺盐,半勺鸡精,翻炒均匀即可。

步骤 22

悄悄告诉大家,这样炒可以吃两碗米饭!

菜谱创建时间:2022-09-06 13:45:08
打开App收藏