用APP打开

鲜肉月饼

609人浏览 41人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: rosefireying
每年都会做月饼,今年没有做广式只做了些鲜肉月饼,以前都是做君之的方子,但是他的方子觉得太甜了,老公不太喜欢,所以近年来都会看不同高人的方子。做的时候还会根据口味再做调整,为了方便自己,我打算把我喜欢的味道记录下来!

用料

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把猪油熬好,好的板油熬出来的油是香香的。

步骤 2

水油皮混合后揉出手套膜,这样后面操作不易漏酥,如果像我一样懒的话,可以提前一晚揉成团后扔冰箱醒面一晚,这样第二天操作就自然成膜了。 油酥的材料也混合,然后各分成20份。

步骤 3

将油酥包进水油皮里

步骤 4

所有材料记得都要盖好保鲜膜,防止风干。 拿一个包好的油酥,将其擀成牛舌状,从上而下卷起,每个卷完盖保鲜膜。

步骤 5

第一次擀卷完的样子,盖好保鲜膜备用。

展开全部
步骤 6
步骤 6

拿一个卷好的面团,进行第二次擀卷,收口朝上进行操作。

步骤 7

同样从上而下卷起

步骤 8

卷完的样子

步骤 9

拿一个卷完的面团,如图操作开始擀开

步骤 10

用手按压一下

步骤 11

擀成圆片,像擀饺子皮那样,边缘薄一点,中间厚一点。

步骤 12

包上肉馅,手法可以根据自己习惯,只要肉包进去,皮收口收好,不破皮就行😃

步骤 13

包完后,进行修饰,可以像这样盖印章。 拿个小碗滴几滴红色色素,混合一些水再放张厨房纸,色素水不易太多,厨房纸吸透即可。

步骤 14

也可以像这样刷蛋黄液,撒点芝麻

步骤 15

烤箱提前预热:190度 烘烤时间: 190度 26分钟,具体可以根据自己烤箱脾气进行调整

步骤 16

出炉赶紧吃一个,热的最好吃😋

步骤 17

皮薄肉多

步骤 18

满口掉渣,美味😋

鲜肉月饼的小贴士

肉馅材料除香油外都混合后,搅拌出筋,最后把香油倒入锁水。

菜谱创建时间:2022-09-05 23:25:08
打开App收藏