牛肉切片泡水，反复挤压冲洗4-5次，以无血水为佳。 牛肉挤干水，放臻鲜本味糯米酒3勺，酱油一勺，油2勺，搅拌腌制入味。
黄瓜，青椒切丁，准备米饭一小碗，捏碎。 鸡蛋打散备用。热锅冷油，关火下鸡蛋滑散，盛出。
热锅冷油，牛肉放进去滑散，变色放青椒，翻炒30秒至断生。
放入米饭，鸡蛋，青瓜粒，炒散，翻炒1分钟（怕糊可以加少许水），让加一勺豆瓣酱，一小勺盐，酱肉2小勺，不停地翻炒入味，看到米饭颗颗分明，上色均匀，就可以出锅了。
出锅
我洒了一点黑胡椒，更好吃！
美味！糯米腌制的牛肉，感觉去腥增香比料酒更甚！