碧绿的卤水毛豆

作者： Angela_h5uj

喜欢吃卤水毛豆，做法简单，经卤水汁泡制后，颜色还是碧绿养眼，味鲜、微辣，空口也能吃一盘。

用料

• 毛豆 1000克
• 干辣椒 一小勺
• 花椒 一小勺
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 香叶 三片
• 山奈 四个
• 香砂仁 五颗
• 豆蔻 六颗
• 盐 20克
• 清水 1000毫升
• 食用碱 2克

碧绿的卤水毛豆的做法步骤

步骤 1

先准备好香料

步骤 2

500毫升清水煮沸后再煮5分钟

步骤 3

滤去香料渣，卤水汁放凉备用。

步骤 4

毛豆洗干净，剪掉两头。

步骤 5

500毫升清水烧开加入两克食用碱

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步骤 6

步骤 6

放入毛豆煮5分钟

步骤 7

时间到就关火

步骤 8

捞出毛豆，在流动的水下冲洗干净，达到冷却的作用并去除碱味。因为是要直接食用的菜品，这一步我用直饮水冲洗冷却。

步骤 9

泡在预先准备好的卤水汁中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时即可食用。

步骤 10

装盘上桌

菜谱创建时间：2022-09-05 19:29:13