热水和面，醒发20分钟，可以稀一点没关系，不要太硬。韭菜洗净控水切碎。 起锅热油，打入鸡蛋用筷子顺时针搅和，成型关火。
鸡蛋炒完放凉，面醒发的差不多了拿出来擀成稍大一点的饺子皮。 韭菜鸡蛋放一起，可以加点虾皮，加酱油，耗油，鸡精十三香，盐 馅料拌好放在饺子皮中间，可以多放些更香，上下边边对折捏好，边边再往里折一下封边。 起锅中小火倒油，放入包好的韭菜盒子煎，盖上盖子更容易熟，几十秒一分钟左右翻个面看着点别糊了。 大功告成，美味的韭菜盒子太香啦！