臻鲜料酒酿真香茄盒

作者： 云姐的幸福日子

酿茄盒是一道家常菜，荤素搭配，美味诱人。今儿做这道菜时，两次加入了米婆婆本味糯米料酒，提鲜去腥味，米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

用料

• #肉馅#
• 前夹肉末 150～200克
• 本味糯米料酒 1勺
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 可选少许
• 胡椒粉 适量
• #主要材料#：
• 长条紫茄 一根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 80克
• 水 100克左右
• #调汁#
• 水 150克
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 本味糯米料酒 2勺
• 小红椒 1个
• 姜末 适量
• 葱末 适量

臻鲜料酒酿真香茄盒的做法步骤

步骤 1

米婆婆本味糯米料酒，纯糯米发酵，不含香辛料，还原食材本鲜，蜜香浓郁，入口甜美，有助于消化，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。

步骤 2

主要食材合影：肉馅调好，茄子切片，鸡蛋➕水➕面粉，调成浆糊。

步骤 3

前夹肉末加一勺本味糯米料酒，加半勺老抽，一勺生抽，葱姜末，胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

步骤 4

取茄片切开，不要切断，塞入调好的肉馅，再放入面糊里裹一层。开中小火，用不粘锅热倒油，放入茄盒煎至两面金黄。

步骤 5

如图，不用煎太久，因为后面还要烧一下，这样口感更软糯。

步骤 6

全部煎好后，开始调制味汁。

步骤 7

先倒入两勺本味糯米料酒，再半勺老抽，一勺生抽，加葱姜红椒，一起调匀。

步骤 8

重新开火，不必倒油，直接将煎制好的茄盒马在锅里，将调好的调味汁倒入后，开中火煮开。

步骤 9

约2分钟后，火调大点，收汁即可。

步骤 10

摆盘享用，用臻鲜料酒酿茄盒，真香啊！

菜谱创建时间：2022-09-05 17:58:56