疫情期间生活质量保证指北（第二弹）

作者： 义琳的美食试验室

继第一弹，干果，干货篇， 特辑，特别指示篇之后， 第二弹也跟着到来了。 这一篇，同样会跟大家分享一些不需要占用有限的冰箱空间，又能在食材有限的情况下，帮你把餐桌铺满，把五脏庙祭拜满足的食材。 这一篇里会提及很多平时常用或者不常用的酱料、调味品等。 有些话需要讲在前面，这篇所有提及的酱料、调味品都是市售成品，请所有读到这篇的朋友不要在评论区纠结这些酱料是不是“不健康”，是不是“零添加”，是不是有很多“防腐剂”。 各位看官千万别杠，杠就是您有理，请您高抬贵眼，权当没看过。 要知道早年本up也是个追求全程DIY的洁癖狂人，后来读了一些有关食品加工流程的专业书籍，又渐渐对食品安全的法律条规有了更多了解，再加之尝试了很多专业厨师推荐的商品后，彻底跟工业化的成品和解了。 当然这里推荐的所有食材和商品至少要满足两个前提： 一、品牌正规且品质有口碑，可信赖，不是随随便便的小作坊出品； 二、购买渠道可靠，商超或者可信的网络渠道购买。 这样的市售成品保质期至少能够保证在6个月以上，品质稳定，口味有保证，哪怕家里只剩一把白面条，也能让你吃到心满意足。 疫情期间生活质量保证指北（特辑） https://www.xiachufang.com/recipe/106894319/ 疫情期间生活质量保证指北（第一弹） https://www.xiachufang.com/recipe/106788046/ 疫情期间生活质量保证指北（第二弹） https://www.xiachufang.com/recipe/106895053/

用料

• 熟悉的不熟悉的都有
• 常见不常见的也都有

疫情期间生活质量保证指北（第二弹）的做法步骤

步骤 1

各种常见拌饭酱： 牛肉酱、香菇酱、韩式拌饭酱、老干妈各种油辣椒、腐乳、花生酱、意面酱、小面酱等。 不要小瞧这些酱料，除了可以直接拿来拌白面条，随便拿点青菜焯下水，再加上几勺不同的酱料拌拌都会成为营养又美味的下饭菜。

步骤 2

蒜酱、韭花酱、芝麻酱、葱油酱、沙茶酱、诸侯酱、海鲜酱、紫金辣酱等。 这些酱料，不仅是火锅菜的必备好友，也可以重新组团搭配其他食材，成为让人吮指的美味。 我就用其中的一部分做过广式豉汁凤爪。

步骤 3

咖喱酱、照烧酱、黑胡椒酱、番茄酱、叉烧酱等。 这些酱料都是肉类的好朋友，不要费心调配，红肉、白肉来一块，都会变成诱人美味。

步骤 4

脱水的大蒜粒、大蒜粉、洋葱粉、葱姜蒜粉、花椒粉、胡椒粉、姜黄粉、肉蔻粉、辣椒（甜椒）粉等，不仅保存了原始的香气，而且在无法取得新鲜葱姜蒜的时候，也可以完美替代本尊出场。

步骤 5

下面这些大部分是专业厨师经常在用的酱料，一方面可以保证菜品出品的口味稳定，另一方面也比较容易取得，品质上也有保证。 我都亲自试过了，这些复合酱料的味道确实比自己拼配的更正宗，也更方便。 至于加多少嘛，自己看着用咯。 白汤底，浓汤宝、鸡汁，腐乳汁、压过酱、酸汤酱、奶酪酱、麻辣汁等

菜谱创建时间：2022-09-05 17:56:03