正宗川味香辣干锅鸡

作者： 郑氏家常菜

慢慢掀开锅盖，朦胧雾气下的食材满眼的活色生香，每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁，越发肥硕可爱，肉质弹弹，香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油，而锅底飘着辣油味的酱汁，粘稠、浓郁，足以令一碗白饭容光焕发。

用料

• 鸡 半只
• 姜 7、8片
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 20粒
• 小葱 3根
• 八角 2个
• 料酒 半勺（不喜欢料酒味所以放的少）
• 洋葱 1个
• 大蒜 5瓣
• 土豆 1个
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 10克
• 老抽 半勺
• 二荆条 7根（吃不了辣的可以少放）
• 青红小米辣 各4根（吃不了辣的可以不放）
• 白芝麻 1把
• 藕 1节
• 白糖 10克
• 孜然粉 1勺
• 鸡精 2勺
• 火锅底料 1包（我用的几块钱一包的那种小块的）

正宗川味香辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗好晾干水，放入花椒5粒、八角2颗、生抽1勺、老抽半勺、姜片3片、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉10克抓拌均匀

步骤 2

土豆切长条藕切片（根据自己的喜好决定）切好飞水备用

步骤 3

起锅烧油倒入腌好的鸡肉（中小火炒至金黄）炒干水份，放入姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香炒出红油。

步骤 4

再放入大蒜和青红辣椒翻炒均匀。

步骤 5

放入所有配菜翻炒2分钟放入鸡精、白糖、孜然粉调味再放入白芝麻翻炒均匀最后放入小葱段出锅（没有香菜所以放的葱有香菜可以起锅放香菜）

菜谱创建时间：2022-09-05 14:28:06