莲藕切片，烧一锅开水，煮2到3分钟，感觉莲藕熟了就可以捞出来。让莲藕脆脆的秘诀就是熟了捞出来后用冷水冲洗，冲到莲藕没有温度了，把水稍微沥干一下。加调料也很简单。喜欢辣就多放点辣椒。不喜欢就少放点。蒜和辣椒都切碎，放进去，平时炒菜量的盐，加点白糖，一点生抽，一点醋，喜欢酸的可以多放点，可以先少放，不够再加。 我会加点花椒油。喜欢花椒油的香味。搅拌均匀就可以开吃。非常简单快手