一次成功❗️自制流心月饼㊙️保姆级教程（配方）

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我的流心月饼教程终于来了，前后试了不下十次，最满意的配方分享给你们。 📝 📝 📝 📝 📝 金沙奶黄馅（50g模具×12个）咸蛋黄5个（68g）低筋面粉40g 澄粉20g 奶粉20g 糖20g 黄油15g 椰浆80g 吉士粉3g 鸡蛋2个月饼酥皮配方（将好只做12个，每个20g，此配方×0.75）无盐黄油55g 糖粉20g 蛋黄2个玉米糖浆40g 低筋面粉160g 吉士粉3g（可不加）奶粉20g 吉士粉没有可不加，玉米糖浆可替换成蜂蜜，其他问我能否代替我就没做过了，可以自己试试。注意事项： 1.配方奶黄馅中我用的咸蛋黄比较多，所以延展性不如面粉多的配方，但耐心点能完全包住流心，如果再增加咸蛋黄流心烤制时就会爆出来 2.前一天先把流心酱做好，第二天再做其它 3.很多人说酥皮容易开裂，一定要用手温让面团回温，变得润润的再包 4.月饼胚一定要完全冻硬，最好冷冻一夜，待烤箱预热完成再取出喷水，快速定型才不会塌陷，爆浆，因为里面都是熟的只需要短时间把酥皮烤熟即可还有其他问题评论区见，我尽量回复