备菜～ 1.五花肉洗干净，切丁（1厘米） 2.香葱切段，蒜粒切块，姜切粒，小米辣切段 3.干黄酱1：1用水解好
炸香料～ 1.起锅烧油，放入小香葱，文火炸出香味 2.再放桂皮，香叶，八角，花椒炸到香葱有点黑即可 3.把香料捞出，只留油
炒肉丁酱～ 1.爆香姜粒，蒜块和小米辣，香味出 2.放肉丁，文火慢炒，炒出猪油，肉里微微变小，呈现淡淡淡白黄色，大概炒5-10分钟 3.放干黄酱，炒香，再放黄豆酱，大概炒15-20分钟 4.放入4颗冰糖，提鲜 5.放老抽上色，生抽和花雕，接着抄，把酒味挥发掉 6.点一些香油，尝一下肉丁咸淡，适量放盐，撒点鸡精，出锅。